麻辣鸡肉火锅怎么做

食材准备：

米鸡腿4个

火锅底料1小块

青红辣椒各适量

葱姜适量

八角2颗

桂皮1小块

花椒1小把

冰糖3粒

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

老抽1勺

制作步骤：

鸡腿处理

鸡腿洗净后剁成小块。

将鸡腿放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

炒制底料

锅中放入适量食用油，加热至油温五成热。

放入火锅底料，炒出红油。

加入干辣椒、葱姜、八角、桂皮和花椒，翻炒出香味。

翻炒鸡肉

将焯水后的鸡腿倒入锅中，翻炒均匀，使鸡肉表面均匀裹上糖色。

加入冰糖、料酒、生抽、蚝油和老抽，继续翻炒均匀。

炖煮

倒入足够的水没过鸡腿，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

大火收汁，最后加入青红椒翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

焯水时加入几片生姜和适量料酒，可以有效去除鸡肉的腥味。

炒制底料时火候要掌握好，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使鸡肉更加入味。

这样一道麻辣鸡火锅就完成了，搭配自己喜欢的涮菜，绝对让你大快朵颐!