火锅排骨用什么鱼

适合火锅的排骨鱼有以下几种推荐：

墨鱼，又称乌贼，是一种味道鲜美、营养丰富且刺少的鱼类，非常适合切片涮火锅。

耗儿鱼是一种生活在海洋中的水产鱼类，鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，适合切成鱼片涮火锅。

草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是很多人吃火锅的首选鱼类之一。

花鲢，学名鳙鱼，淡水鱼的一种，肉多刺少，营养价值高，适合用来涮火锅。

梭边鱼，又称钳鱼，具有肉厚无刺、皮滑肉嫩的特点，适合做火锅主料。

黑鱼，又称斑鱼、团鱼、生鱼、乌鱼、乌鳢，肉质鲜美，营养丰富，适合涮火锅。

龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，没有鱼腥味，适合涮火锅。

根据以上推荐，如果注重刺少且肉质鲜嫩，墨鱼和 耗儿鱼是很好的选择。如果喜欢常见的火锅鱼类，草鱼、花鲢和 梭边鱼也是不错的选择。此外，黑鱼和 龙利鱼也是涮火锅的美味选择。可以根据个人口味和需求选择合适的鱼类。