印刷火锅底料配方

普通火锅底料

用料：色拉油、牛油、豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、桂皮、三奈、八角、花椒、青红辣椒。

做法

1. 锅内倒入色拉油，油温烧至适宜温度后加入88种药材。

2. 炒香豆瓣酱，加入葱姜蒜。

3. 加入其他香料和辣椒，炒至香味四溢即可。

高档火锅底料（适合涮海鲜）

用料：色拉油、海鲜酱、蚝油、蒜容辣酱、小米辣、豆瓣酱、姜沫、葱沫、鲜花椒、大料、小茴香、肉桂、丁香、肉豆蔻。

做法

1. 将所有材料按比例准备好。

2. 锅内放油，将海鲜酱、豆瓣酱等调料炒香。

3. 加入鲜花椒和其他香料，炒至香味扑鼻。

重庆火锅底料

用料：牛油、色拉油、豆瓣酱、醪糟、白酒、花椒、干辣椒、香料（如香叶、砂仁、桂皮、八角等）、大葱、大蒜、盐、鸡精。

做法