甲鱼火锅用什么油好

在制作甲鱼火锅时，可以使用以下几种油：

精制油：

在一份甲鱼火锅的调料中，精制油被用来淋在甲鱼上，增加风味。

猪油：

有建议在做甲鱼火锅时，最好使用猪油爆炒，因为甲鱼本身油少，用猪油炖出来的汤更浓。如果找不到猪油，也可以用肥肉炒干来代替。

混合油：

一份秘制甲鱼油的配方是混合油（色拉油、猪油、鸡油各1/3）烧至六成热，再下入各种香料炸干，这样能制作出提味的甲鱼油。

综合以上信息，如果追求传统风味，可以使用猪油或肥肉炒干来炖甲鱼；如果追求更丰富的风味层次，可以尝试使用自制混合油，其中包含猪油、色拉油和鸡油。根据个人口味和实际情况选择合适的油，能够提升甲鱼火锅的整体风味。