包谷酒变红酒

包谷酒变红酒的过程实际上是通过发酵作用将包谷（玉米）中的糖分转化为酒精和二氧化碳，形成酒液。这个过程称为酒精发酵。在发酵过程中，酒液的颜色会逐渐由黄色变为红色，这是由于酵母菌在发酵过程中产生的色素和其他化合物所致。

具体来说，包谷酒在发酵过程中，糖分在酵母菌的作用下被分解为酒精和二氧化碳，同时产生一些有色物质，这些物质使酒液呈现红色。这个过程通常需要一定的时间和适宜的环境条件，如温度、湿度和密封性等。

如果你希望包谷酒能够长时间保存并保持其颜色，可以将其放置在阴暗潮湿的地方，避免阳光直射，并且要确保密封良好，防止跑气。这样，包谷酒就可以通过发酵作用逐渐转化为红酒，并且保持其颜色和品质。

需要注意的是，如果包谷酒变红是因为发霉而非正常的发酵过程，那么这种酒可能已经变质，不建议饮用。在制作和保存包谷酒时，应确保环境卫生和条件适宜，以避免发霉和其他问题的发生。