红酒蔬菜酱汁怎么调

红酒蔬菜酱汁的调制方法有多种，以下是几种不同的制作方式：

1. 红酒醋汁酱汁

橄榄油250克，意大利香醋500克，大红浙醋100克，海天白米醋100克，干葱蓉20克，鲜柠檬汁20克，金福黑椒碎10克，盐10克，蒜蓉50克，法式芥末酱5克。

1. 将所有调料混合在一起搅拌均匀备用。

2. 将圣女果、球生菜、紫甘蓝、苦叶生菜等蔬菜共计350克与酱汁150克（根据当地实际情况适当增减）混合一起搅拌均匀即可。

2. 蒜香红酒酱

洋葱250克，西芹250克，红萝卜25克，番茄糊50克，色拉油一大匙，水1000cc，月桂叶2片，低筋面粉20克，无盐奶油20克，大蒜片100克，无盐奶油5克，红酒300cc，盐适量。

1. 芹菜洋葱切碎，萝卜切丁。

2. 热锅放入色拉油加热，中火放入蔬菜炒香，转小火，倒入番茄糊，炒香，加水和月桂至开锅，用勺去除表面杂质，中火熬30分钟，去除杂质为高汤备用。

3. 奶油软化，加入面粉拌成面酱备用。

4. 锅中放入奶油加热，入蒜片，中火炒至大蒜金黄，入红酒，煮至半干状态，入蔬菜和高汤10分钟，搅拌至半浓稠，入盐，关火。

3. 红酒蔬菜浓汤

红酒2dl，高汤2dl，红皮洋葱半个，黄油2汤匙，番茄酱1汤匙，干百里香1茶匙，意大利香醋2汤匙，糖2茶匙，盐适量，水淀粉适量。