如何腌制泡菜包菜好吃

腌制泡菜包菜的方法有很多种，以下提供几种常见且成功率较高的方法：

方法一：经典腌制法

食材准备

包心菜2颗

胡萝卜1根

盐50克

水2斤

白糖100克

白醋150克

制作步骤

包心菜对半切开，再撕成小块，清洗干净，沥干水分。

胡萝卜清洗干净，切薄片。

在盆里撒上50克盐，翻拌均匀，腌制1个小时。

熬制汁液：干净的锅里倒入2斤水，100克白糖，烧开后关火，加入150克白醋，放凉。

包心菜腌好后，挤干水分，再放进凉开水里清洗一遍，再挤干水分。

将包心菜和胡萝卜放进干净的玻璃瓶里，每层放一些蒜片和小米椒圈，依次放入。

倒入凉透的料汁水，淹盖所有食材，拧紧盖子，泡上1晚即可食用。

方法二：简易腌制法

食材准备

包菜1个

胡萝卜1根

大蒜4瓣

红尖椒2-3根

盐适量

白糖40克

白醋60毫升

凉白开500毫升

制作步骤

包菜用清水冲洗干净后，切成小块或撕成手掌大小的片状。

胡萝卜削皮后切成菱形块。

将两种蔬菜混合在一个大碗里，加入适量盐，用手抓匀，静置腌制1小时。

调制腌制汁：锅里加入500毫升清水，放入40克白糖和15克盐，搅拌均匀后开大火煮沸，冷却至室温后倒入60毫升白醋。

腌制1小时后，将包菜和胡萝卜腌出的水倒掉，用凉白开冲洗一遍，再用手挤干多余的水分。

将挤干水分的包菜和胡萝卜放入干净的玻璃容器中，加入蒜片和辣椒圈，倒入冷却好的腌制汁，腌制汁的量最好没过食材。

用保鲜膜封住容器口，放入冰箱冷藏一夜即可。

方法三：改良腌制法

食材准备

包菜

红萝卜

蒜头

辣椒

白糖

白醋

盐巴

制作步骤

包菜不洗，除去外层较脏的叶子后，用刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约分宽。

菜梗削薄备用。

将包菜和红萝卜放入盆中，撒上盐巴，摇晃袋子或拌匀，腌制一段时间，让包菜出水。

盐渍好的包菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。

将蒜头与辣椒用冷开水清洗后，与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的一半，搅拌均匀，试一下味道。

将清洗干净的包菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过包菜，盖上盖子，放入冰箱半天以上即可食用。

方法四：韩国泡菜法

食材准备

包菜1颗

盐适量

白糖适量

辣椒粉适量

蒜适量

姜适量

苹果半个

糯米粉适量

制作步骤

包菜洗净，去掉硬心，切成小块。

在一个大碗中，将切好的包菜放入，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，腌制2小时。

准备其他材料：蒜和姜切成末，苹果切成小块。

将糯米粉加入适量的水搅拌均匀，备用。

将辣椒粉、蒜末、姜末、苹果块放入碗中，搅拌均匀。

将腌制好的包菜挤干水分，放入辣椒粉的碗中，搅拌均匀。

将包菜放入密封的容器中，倒入糯米粉水，密封好，放置在阴凉通风的地方，泡制几天即可食用。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。腌制过程中，保持容器干燥，避免阳光直射，有助于泡菜的发酵和保存。