做点好吃的糖果

制作好吃的糖果需要一些技巧和耐心。以下是一些制作不同类型糖果的详细步骤和技巧：

1. 坚果糖果

材料：

坚果（如杏仁、核桃、腰果等）100-120克

黄油15克

糖（白砂糖、红糖、水饴等）适量

盐1.5克

步骤：

1. 将坚果放入烤箱烤熟，取出备用。

2. 在不粘奶锅中，将黄油、糖、水饴和盐混合，小火加热至糖完全融化并冒泡。

3. 用温度计检测糖温，达到140度时离火，倒入烤盘中，撒上坚果，用刮刀整形。

4. 在糖稍微温热时切块，避免全凉后切，以免糖果破碎。

2. 芝麻花生糖

材料：

花生粒500克

白芝麻150克

姜汁10克

白砂糖260克

柠檬汁5克

步骤：

1. 花生粒炒熟，白芝麻炒至微黄备用。

2. 将花生和芝麻混合，擀碎备用。

3. 熬制糖汁，加入姜汁、白砂糖和柠檬汁，中火不停搅拌，直至糖色焦黄。

4. 倒入芝麻花生混合物，迅速整形，冷却后切块。

3. 牛轧糖

材料：

黄油

棉花糖

奶粉

坚果和干果

步骤：

1. 黄油融化后加入棉花糖，小火翻炒至融化。

2. 加入奶粉，继续翻炒至完全混合。

3. 加入坚果和干果，拌均匀后整形，放凉后切块。

4. 草莓酱牛轧糖

材料：

草莓酱50克

麦芽糖60克

水100克

糖60克

盐少许

吉利丁40克

太白粉30克

步骤：

1. 将所有材料混合加热，直至糖浆透明糊状。

2. 加入吉利丁，搅拌至完全融化。

3. 倒入模具中，冷却后脱模。

5. 巧克力糖果

材料：

巧克力块

厚奶油

黄油

甜酒或酒

泡沫奶油

糖粉

步骤：

1. 将巧克力块放入搅拌机搅拌成小块。

2. 将厚奶油、黄油和酒加热后倒入巧克力碎块中，搅拌至混合。

3. 加入泡沫奶油，冷却后包上保鲜膜放入冰箱过夜。

4. 将巧克力放入糖果模具中，撒上糖粉，翻转使其周围粘上糖粉，最后用叉子夹起放入小道具中。

6. 玉米糖浆糖果

材料：

糖3杯

水1杯

玉米糖浆1/2杯

香精或食用色素

步骤：

1. 将糖、水和玉米糖浆混合，加热至糖完全溶解。

2. 煮至糖浆温度达到275°F （135°C），加入香精或食用色素，快速搅拌均匀。

3. 倒入糖果模具中，冷却后脱模。

7. 奶枣

材料：

大枣180克

棉花糖200克

黄油20克

腰果170克

奶粉40克

步骤：

1. 去核红枣，塞入腰果。

2. 黄油融化后加入棉花糖翻炒至融化，加入奶粉混合均匀。

3. 加入红枣，迅速翻拌均匀，冷却后撒奶粉防粘。

8. 云朵棉花糖

材料：

明胶粉20克

冷水60毫升

细砂糖400克

玉米糖浆120毫升

热水120毫升

香草精1茶匙

食用色素少量

玉米淀粉或糖粉适量

步骤：

1. 制备明胶液，将明胶粉与冷水混合加热至溶解。

2. 熬制糖霜，将糖、玉米糖浆和热水加热至115°C。

3. 将明胶液倒入糖霜中，快速搅拌至融合。

4. 倒入模具中，冷却后脱模。

这些步骤和技巧可以帮助你制作出美味的糖果。记得在制作过程中保持耐心