鸡爪怎么做好吃好放

鸡爪可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：

卤鸡爪

食材：鸡爪500克，八角2个，桂皮1块，花椒1汤匙，干辣椒适量，姜片3片，蒜瓣4-5个，酱油2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，白砂糖1茶匙，盐适量。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，划几道花刀，用温水浸泡15分钟去除血水。

2. 锅中加水烧开，放入姜片，焯烫鸡爪2-3分钟，捞出冲洗干净。

3. 锅中放油，加入八角、桂皮、花椒煸香，加入干辣椒、姜片、蒜瓣翻炒，加入酱油、生抽、老抽、料酒调味，最后加清水没过食材。

4. 将焯好的鸡爪放入卤汤中，大火煮沸后转中小火慢炖40分钟，加入白砂糖和适量盐调味，收汁至剩余三分之一时转大火收汁，撒上葱花点缀。

蒜香鸡爪

食材：鸡爪500克，大蒜5瓣，小米辣适量，葱姜适量，八角2个，花椒1汤匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，糖适量，白芝麻适量。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，剁成小块，冷水下锅，加入葱姜、八角、花椒、料酒，煮15分钟，捞出洗净。

2. 大蒜切末，小米辣切段，碗中加入蒜末、小米辣、生抽、老抽、盐、糖搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入鸡爪煸炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开，转小火焖煮10分钟，大火收汁，撒上白芝麻即可。