楠楠火锅制作方法

楠火锅的制作方法如下：

食材准备

主要食材：娃娃菜、土豆、腐竹、木耳、香菇、海带、西红柿、火腿、大虾等。

辅助食材：生姜、料酒、葱、蒜、花椒、辣椒、盐、鸡精等。

锅底制作

清汤锅底：

将猪骨和鸡骨一起放入冷水中，加入生姜和料酒，煮开后去除脏血。

另烧一锅热水，将煮好的骨头放入，加入生姜和几片梨，继续煮30分钟左右，形成清汤锅底。

麻辣锅底：

在热锅中倒入较多食用油，油温烧至5成热，放入豆瓣酱、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、葱段、干辣椒和姜片，小火煸出香味，炒出红油。

加入提前熬好的骨头汤或清水，放入火锅底料，加水煮开后转中小火熬制。

食材处理

不同食材切成不同的厚度和形状，如片、块、条等。

娃娃菜、土豆、腐竹等蔬菜类食材可以提前洗净切好。

香菇、木耳等干货类食材需要提前泡发。