火锅牛肉丸子做法

自制火锅牛肉丸的做法如下：

食材准备：

牛肉糜（或牛里脊肉）

莲藕苗

白果

牛肉酱

葱、姜、干葱头

老抽

盐、糖、鸡蛋

木薯粉、泡打粉、胡椒粉

食用油

淀粉

冰水

制作步骤：

准备牛肉糜

将牛肉糜用刀背打三到四遍，并用手摔打上劲，感觉牛肉糜有点粘性后备用。

在牛肉糜中加入适量的盐和糖，再打入一个鸡蛋，一同朝一个方向拌匀，然后继续摔打二十几次，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

制作肉丸

取出冷藏好的牛肉糜，加入老抽帮助上色。

锅内加水烧制成60℃左右的温水，将牛肉糜制成牛肉丸。

炒制

锅内放底油煸香小料（如葱、姜、干葱头），放入牛肉酱和适量水。

调味后依次放入牛肉丸和藕苗，进行炒制，最后撒上烫过的白果和青豆即可。

小贴士：

牛肉必须是新鲜的，并且要选用筋膜少的部位。

搅拌肉泥时要确保肉泥有足够的弹性和黏性，可以通过摔打和加冰水来实现。

煮牛肉丸时，水不要烧开，用小火慢慢煮至丸子定型且内部变色即可。

这样，美味的自制火锅牛肉丸就完成了，可以用于涮火锅或作为其他菜肴的食材。