红酒腌蛋黄

红酒腌蛋黄是一道传统的食物，通过将鸡蛋与红酒及其他香料一起煮制，使鸡蛋吸收红酒的香气和味道。以下是制作红酒腌蛋黄的步骤和所需材料：

材料

鸡蛋3个（根据自己卤的量添加）

红酒200毫升

香叶5片

桂皮2片

八角2个

朝天椒1个

盐1克

生抽5毫升

老抽5毫升

制作步骤

煮鸡蛋

锅里注入适量清水，开火放入鸡蛋。

加盖，大火煮约8分钟至鸡蛋熟透。

捞出鸡蛋，放入凉水中至蛋壳降温。

取出浸凉的鸡蛋，敲碎去壳，装盘待用。

准备卤汁

砂锅倒入红酒，放入香叶、桂皮、八角和朝天椒。

加入老抽、生抽、盐和白糖。

煮制入味

放入鸡蛋，拌匀。

注入适量清水。

加盖，用大火煮开后转小火卤5分钟至鸡蛋入味。

揭盖，盛出鸡蛋，装盘。

保存

红酒卤鸡蛋煮好后，可以继续泡在卤汁里，放入冰箱里保存，随吃随取。

小贴士

煮鸡蛋时，可以根据个人口味调整煮制时间，以获得不同的口感。

红酒的选择以酒体醇厚、香气浓郁为佳，这样卤出的鸡蛋味道更佳。

卤汁可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的香料和红酒，以保持卤汁的风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红酒腌蛋黄，不仅口感独特，而且富含营养。