卤牛肉火锅配方表

卤味牛肉火锅配方

食材准备：

牛肉（1500克）

大葱（1根）

花椒粒（1勺）

生姜（5片）

桂皮（1小块）

八角（3个）

香叶（5片）

陈皮（1块）

小茴香（1把）

生抽（30克）

老抽（50克）

冰糖（35克）

卤水制作：

牛肉事先放入水中浸泡2小时，去除血水。

锅内放入少量油，油热后放入花椒粒、生姜片、桂皮、八角、香叶、陈皮和小茴香，小火炒出香味。

加入生抽、老抽和冰糖，继续小火熬制1小时，使香料的味道充分渗出。

将浸泡好的牛肉放入卤水中，大火烧开后转小火，卤制45分钟至1小时，直至牛肉熟透入味。

可以根据个人口味添加其他蔬菜如胡萝卜、洋葱、大蒜等，以及辣椒、花椒等香料。

火锅底料制作：

锅内下色拉油，油温6成热时下入蔬菜料，炒出香味后加入干辣椒和香料，小火炒1分钟。

加入秘制酱、豆瓣酱、香辣酱等调料，小火熬制30分钟，使底料味道浓郁。

食用方法：

将卤好的牛肉切片，其他蔬菜如白菜、金针菇、豆腐等洗净切好。

将熬好的卤水和底料倒入火锅中，大火烧开后，可以涮入牛肉和各种蔬菜。

根据个人口味添加盐、鸡精、味精等调料，搭配蘸料（如芝麻油、蒜泥、香菜等）食用。

这个配方结合了多种香料和调料，创造出丰富的风味层次，适合喜欢尝试不同口味的朋友。在制作过程中，可以根据个人喜好调整香料和调料的用量，以达到最佳口感。