火锅用什么肉好吃

火锅中常用的肉类包括：

牛里脊：这是牛背部的柔嫩瘦肉，几乎没有肥油，肉质细嫩多汁，口感鲜美，非常适合火锅涮煮。

外脊肉：又称西冷或沙朗，位于牛背脊的中后部，肉质细嫩，口感鲜美，带有一定的油花，使肉质更加鲜嫩多汁。

上脑：位于牛背脊前部靠近颈部的位置，肉质较嫩，肥瘦相间，口感鲜美，并且容易切片，因此也是火锅的不错选择。

眼肉：又称里脊芯或牛里脊，是牛背上的一块非常嫩的瘦肉，位于里脊肉上方，有一大块脂肪交杂其中，形如眼状。这个部位的肉质鲜嫩多汁，带有自然的香甜气息，非常适合用于火锅。

原切肥牛部位：包括前/后胸腹肉，特别是牛后胸，肥瘦比例均匀，切面好看，呈现五花层，口感嫩，奶香风味十足。

阿牧特草原黄筋肉：板筋清晰可见，筋肉相连，骨筋和肉质的自然衔接，让嚼劲恰到好处。肉质嫩多汁，颠覆般的体验。

阿牧特高钙羊肉：肉薄且嫩，红白相间，高钙肉入口咯吱咯吱的很有嚼劲，肉质鲜美无膻味，细腻紧实。

肥羊卷：选用小羔羊，肉质细嫩，风味浓郁，嫩而不腻，具有高蛋白、低脂肪的特点。加工过程严格控制肥瘦比例成卷。

五花肉：薄薄的五花肉片，在滚烫的火锅汤底中轻轻一涮，就能感受到满满的幸福感。

牛百叶：超大size的牛百叶弹性十足，口感香脆，放进红油锅里涮的牛百叶，在麻辣之余还混合着牛百叶的爽脆感。

小酥肉：采用猪里脊肉精心调制，确保肉质鲜嫩和新嫩。使用秘制调料，经过高温油炸，使得口感外酥里嫩，味道浓郁而有层次。

鸭血：鸭血做为火锅的灵魂，大都以滑、嫩著称，挑在筷子上有弹性，吃在嘴里像豆腐一样。

杂色蛤肉：经过处理之后的食物，在火锅的汤汁中涮烫，肉质依然细嫩，它本身的海鲜味和火锅底料的相结合，能产生一种让人忘怀的独特风味。

午餐肉：和腌制好的鸡胸，在火锅里一涮，午餐肉变得软嫩，鸡胸则变得紧实。

根据以上推荐，牛肉和羊肉是火锅中最常用的肉类，它们各自具有独特的口感和风味，适合不同的涮煮时间。此外，猪肉、海鲜和其他一些食材如午餐肉、鸡胸肉等也可以根据个人口味选择。