餐饮存放水果

餐饮单位在存放水果时，应注意以下几点：

将水果按种类分开存放，易腐水果如草莓、香蕉等应放在冰箱的蔬果保鲜层，而较耐放的水果如苹果、橙子等可放在店内通风阴凉的地方。

不同种类的水果需要不同的储存温度。一般而言，大部分水果适宜的储存温度在4℃左右。对于热带水果，如香蕉、芒果等，则不宜放入冰箱，而应放在室温下保存，避免冷害。

水果应避免挤压，通风良好，未成熟瓜果可常温催熟，成熟后可冷藏。

在储存水果时，不要将水果清洗得过于干净，因为水果表面的天然保护膜被洗掉后，容易导致水果变质。只需在制作鲜果茶前，将水果轻轻擦拭干净即可。

要定期检查水果的储存情况，对于已经腐烂的水果要及时处理，以免影响其他水果的新鲜度。

可以使用保鲜膜、塑料盒子或纸袋等工具来包装水果，以减少水分流失和氧化作用。例如，将水果包好放进冰箱，或使用垫有草纸的水果筐来保存，出售前要喷水保持新鲜。

注意各种水果的保存期限，如生食蔬菜和水果一般可保存25天，熟食为13天，半成品为24天，冷冻食品则根据包装及标签要求储存。

通过以上措施，餐饮单位可以有效延长水果的保鲜期，确保食品质量，减少损耗。