西点蛋糕菜谱大全图解

8寸培根洋葱奶酪蛋糕

前期处理

200g培根切小块，250g洋葱切丁，50g欧芹切碎。

锅里放入培根，炒香炒出油，取出培根后，锅里留一半的培根油。

下入洋葱，炒5分钟，加入鸡汤、盐、黑胡椒调味，大火收干水分，关火，放入培根和欧芹拌匀。

奶酪糊：

250g软化奶油奶酪，150g酸奶油，100g牛奶，300g鸡蛋，3g盐，2g黑胡椒，150g格鲁耶尔干酪，40g帕玛森干酪。

格鲁耶尔干酪和帕玛森干酪磨成碎备用。

厨师机装浆头，把奶油奶酪、酸奶油、盐、黑胡椒一起打匀，慢慢加入鸡蛋和牛奶，换成打蛋头，一起搅匀，加入格鲁耶尔干酪和2/3的帕玛森干酪，炒好的培根洋葱，搅匀。

烘烤：

模具里铺上烘焙纸，底部和四周都要铺。

倒入奶酪糊，表面撒上剩下的1/3的帕玛森干酪。

180℃烤50分钟，直到竹签插进去拔出来是干净的。

出炉冷却，冷藏一晚，脱模，切块。

古早蛋糕

材料

低筋面粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖、盐。

做法：

玉米油加热到80度左右，倒入低筋面粉搅拌均匀，再加入牛奶搅拌。

蛋黄加入面糊中搅匀。

蛋清加盐和细砂糖打发至湿性发泡。

混合蛋清和蛋黄糊，倒入模具，用水浴法，150度烤60 - 70分钟。

玛德琳蛋糕

材料

低筋面粉、鸡蛋、黄油、细砂糖、蜂蜜、泡打粉。

做法：

鸡蛋加糖搅拌均匀，加入蜂蜜继续搅拌。

低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋液中搅拌成面糊。

黄油融化后倒入面糊拌匀。

将面糊冷藏1小时，然后倒入玛德琳模具，190度烤10 - 12分钟。

磅蛋糕

材料

黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉。

做法：

黄油软化后加入细砂糖打发至颜色变浅。

分多次加入鸡蛋液搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉搅拌成面糊。

将面糊倒入模具，170度烤30 - 40分钟。

纸杯蛋糕

材料

低筋面粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖。

做法：

按照戚风蛋糕的做法制作面糊，然后将面糊倒入纸杯中，八分满即可。

160度烤20 - 25分钟。

红丝绒蛋糕

材料

低筋面粉、红曲粉、可可粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖。

做法：

先把红曲粉、可可粉和低筋面粉混合。

按照戚风蛋糕的步骤制作面糊，只是多了红曲粉和可可粉的独特颜色。

150度烤35 - 45分钟。

芝士蛋糕

材料

奶油芝士、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、牛奶、柠檬汁。

做法：

奶油芝士软化后加入细砂糖搅拌均匀，分多次加入鸡蛋液搅拌。

筛入低筋面粉，加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。

倒入模具，180度烤15分钟，转150度烤30分钟。

这些食谱涵盖了不同类型的蛋糕，包括培根洋葱奶酪蛋糕、古早蛋糕