红酒牛腩什么时候放红酒

红酒牛腩在烹饪过程中可以分三次倒入红酒：

第一次倒入红酒

在炒蔬菜（洋葱、蒜、胡萝卜、芹菜、蘑菇）时，倒入约50ml红酒，腌制30分钟。这一步可以去除牛腩的腥味，同时使其入味。

第二次倒入红酒

在牛腩翻炒至表面微黄，加入番茄沙司和约50ml红酒，继续翻炒，直至牛腩均匀上色。然后倒入砂锅中。

第三次倒入红酒

在砂锅中加入热水，没过牛腩，倒入剩下的红酒，并放入香叶。大火煮开后转小火焖1.5小时，使汤汁更入味，酒味更浓香。

总结：

第一次倒入红酒用于腌制和去腥；

第二次倒入红酒用于翻炒和上色；

第三次倒入红酒用于炖煮，使汤汁更入味。