餐饮中的夏天活动风险

在餐饮中，夏天的活动风险主要包括以下几个方面：

夏季气温高、湿度大，细菌和微生物的滋生繁殖速度加快，食物容易腐败变质，从而增加了食源性疾病的风险。

某些食物如米面制品（如酸汤子、湿米粉、变质木耳）在高温下容易受到椰毒假单胞菌酵米面亚种的污染，产生有毒的米酵菌酸，这种毒素耐热且无法通过常规手段去除，一旦中毒，后果严重。

腐败变质的食品，如水果、散装熟食、乳制品、豆制品和剩饭菜等，在夏季更容易引发食物中毒事件。

在选择餐饮服务单位时，应选择清洁卫生、证照齐全的餐馆，并注意查看是否实施“明厨亮灶”，以确保食品安全。

由于室内就餐时人们往往会在餐馆里逗留时间较长，即使间距没问题，暴露时间也较长，因此室内就餐被认为是中高风险的活动。

建议

选择餐饮单位：消费者在选择外出就餐时，应优先选择清洁卫生、证照齐全的餐饮服务单位，并尽量选择有“明厨亮灶”的餐馆，以便直观了解食品制作过程。

注意食品卫生：就餐前要洗手，注意观察食物是否变质、是否有异物，避免食用颜色、味道异常和未烧熟煮透的菜肴。

避免食用高风险食品：特别是要避免食用容易腐败变质的食品，如散装熟食、乳制品等。