怎样做荣昌凉粉好吃

荣昌凉粉的制作步骤如下：

干黄豌豆粉200克

盐5克

水1000克

勾芡用料：水150毫升、盐10克、玉米或红薯淀粉6克、耗油6克

调味料：香油、辣椒油、葱花、姜蒜切碎用开水冲好

辣椒酱用料：干辣椒粉60克、熟芝麻6克（生芝麻可以锅炒熟）、菜籽油180毫升、熟花生粒100克碾碎、花椒粒10颗碾碎

制作辣椒油：

起锅烧油，油冒青烟后，淋入装有辣椒粉与芝麻的碗里，不停搅拌，分三次淋完油。

炒花生：

花生洗净，冷油小火下锅炒3-5分钟，一定要小火，如果用大火外面熟了，里面还是生的，起锅冷却后碾碎。

制作盐芡：

将盐与淀粉混合均匀，冷水下锅小火，不停搅拌，沸腾后加入耗油上色，直到粘稠起锅放凉待用。

煮豌豆粉：