重庆西点原材料

重庆西点原料包括以下几种：

高筋面粉：

小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上，主要用于制作面包，如松饼和奶油空心饼，在蛋糕中仅限于高成分的水果蛋糕。

中筋面粉：

小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间，常用于中式点心如馒头、包子、水饺和部分西饼，如蛋塔皮和派皮。

低筋面粉：

小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间，是制作蛋糕的主要原料之一，也用于混酥类西饼。

全麦面粉：

包含小麦外层的麸皮，用于制作全麦面包和小西饼。

小麦胚芽：

磨粉过程中分离出的胚芽，用于制作胚芽面包，营养丰富，适合孩童和老年人。

麸皮：

小麦最外层的表皮，可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

裸麦粉：

由裸麦磨制而成，蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，通常与高筋小麦粉混合使用。

麦片：

通常指燕麦片，用于制作杂粮面包和小西饼。

色拉油：

用于制作各种西点，如威风蛋糕和海绵蛋糕。

玉米淀粉：

从玉米粒中提炼，具有凝胶作用，用于制作蛋糕和甜点。

牛奶：

用于制作各种西点，增加奶香味。

蛋黄：

用于制作蛋黄面糊和蛋糕。

蛋白：

用于制作蛋白霜和蛋糕。

糖：

包括白砂糖和糖粉，用于增加甜味和表面装饰。

黄油：

制作西点必备，用于增加口感和香味。

泡打粉：

用于制作蛋糕和饼干，使食品膨胀。

塔塔粉：

用作打发蛋白的稳定剂。

吉利丁：

用于制作果冻和甜点。

奶酪：

如马苏里拉CHEESE和cream cheese，用于制作奶酪蛋糕和比萨。

水果果酱：

用于增加西点的风味和口感。

起酥油：

由植物油加工而成，用于制作层次丰富、口感酥脆的点心，如可颂面包。

动物奶油和植物奶油：

用于增加西点的口感和奶香味。

香草粉：

用于去除蛋糕中的蛋腥味，增加香味。

这些原料在西点制作中应用广泛，可以根据不同的西点需求选择合适的原料进行搭配使用。