火锅中脑花是什么

脑花是 猪脑的别称，是一种常见的食材。在火锅中，脑花通常是指经过烹煮的猪脑，口感细滑鲜嫩，深受食客喜爱。脑花可以涮火锅，也可以烤着吃，不同的烹饪方式使得脑花的味道和口感有所不同。在四川火锅中，脑花是一道非常受欢迎的菜品，有街边腌制的脑花、烧烤摊上锡纸烤脑花、大排档的炒脑花等多种形式。

需要注意的是，虽然脑花营养丰富，但也存在卫生问题。由于猪脑中可能含有寄生虫，因此在食用前必须高温杀灭，建议煮沸10分钟以上以确保安全。