火锅吃的是什么酱

火锅常用的酱料有以下几种：

麻酱：

麻酱是北方火锅的经典蘸料，由芝麻磨制而成，口感醇厚，香味浓郁。它可以搭配各种火锅食材，特别是涮羊肉时，麻酱能提升食材的鲜味。

蒜泥：

蒜泥是四川重庆老火锅的经典蘸料，具有辛辣味，能激发食材的鲜味，同时有一定的杀菌作用。通常与香油、香菜、葱花等调料搭配使用。

酸辣万能蘸料：

由蒜泥、香菜、葱花、小米辣、香油、生抽、醋调制而成，适合各种火锅，酸辣可口，开胃。

海鲜火锅蘸料：

由蒜泥、香菜、葱花、小米辣、香油、蚝油、白芝麻调制而成，适合海鲜火锅，咸淡适中，香味浓郁。

基础酱料：

包括芝麻酱、蒜泥、香油、辣椒油等，这些是构建火锅酱料风味的基础，可以根据个人口味进行搭配和调整。

其他特色酱料：

如豆瓣酱、花生酱、蒜蓉酱、香辣酱、韩式辣椒酱、泰式甜辣酱等，可以根据个人喜好选择搭配，制造出不同口味的火锅。

建议根据个人口味选择合适的蘸料，可以尝试将麻酱与其他调料搭配，创造出独特的火锅风味。