餐饮盈利如何算利润

餐饮店的盈利计算主要涉及营业额和成本两个关键指标。以下是详细的计算步骤和方法：

营业额是指餐饮店从顾客那里获得的全部收益，包括售出食品、饮料、服务等各项收入。

成本包括原材料采购成本、设备租赁费、员工薪资、房租、水电等各种支出。成本还可以进一步细分为固定成本和可变成本：

固定成本：包括租金、员工工资、水电费等不随销售额变化而变化的成本。

可变成本：包括食材、消耗品、营销推广等成本，通常与销售额成比例增加。

利润可以通过以下公式计算：

简单利润公式：利润 = 营业额 - 成本。

详细利润公式：利润 = 总收入 - 总成本 - 税收。其中，总收入 = 营业额 - 折扣、退款及优惠金额；总成本 = 固定成本 + 可变成本。

毛利率：毛利率 = （营业收入 - 营业成本） ÷ 营业收入 × 100%。

净利润率：净利润率 = 净利润 ÷ 总收入 × 100%。

盈亏平衡点是店铺收入等于成本的点，计算盈亏平衡点可以帮助了解店铺在何种客流量下能够维持运营而不亏损。

示例计算

假设某餐饮店一个月内的总收入为20万人民币，总成本为12万人民币（其中固定成本为5万人民币，可变成本为7万人民币），那么它的利润计算如下：

利润 = 总收入 - 总成本 = 20万 - 12万 = 8万（人民币）。

通过以上步骤和公式，可以较为准确地计算出餐饮店的盈利情况。建议在实际应用中，还需考虑市场调研、客流量预测、成本控制等多种因素，以确保盈利目标的实现。