火锅好料好味道

火锅的好料和好的味道主要来自于精心挑选的食材和香料的巧妙搭配。以下是一些关键成分及其作用：

郫县豆瓣

特点：色泽红亮滋润，辣味浓厚。

作用：增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

豆豉

特点：气味醇香，色泽黄黑，油润光滑。

作用：增加咸鲜醇香的味道。

干辣椒

特点：性辛温，色泽鲜红，辣味较重。

作用：去腥解腻，增加香辣味和色泽。

花椒

特点：味辛性温，麻味浓烈。

作用：温中散寒，除湿止痛，压腥除异，增鲜香。

老姜

特点：性辛湿，含有挥发油姜辣素。