湖南香肠的做法

湖南香肠的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

湖南湘西香肠的做法

材料

猪肉5000克

盐150克

白糖100克

高度白酒100克

生姜50克（切片）

大葱50克（切段）

辣椒粉50克（可根据口味调整）

花椒粉20克

八角粉10克

十三香10克

肠衣

步骤

将猪肉洗净，切成大小均匀的肉丁，备用。

将切好的肉丁放入大盆中，加入盐、白糖、高度白酒、生姜片、大葱段、辣椒粉、花椒粉、八角粉和十三香，充分搅拌均匀，腌制2-3小时，让肉丁充分吸收调料的味道。

将肠衣用清水浸泡半小时，洗净后备用。如果肠衣较长，可以剪成适当的长度。

将腌制好的肉丁用灌肠器灌入肠衣中，注意不要太紧也不要太松，以免香肠在晾晒过程中破裂或变形。灌制完毕后，用细绳将香肠扎成小段，方便晾晒和保存。