餐饮厨余

餐饮厨余是指 在餐饮服务过程中产生的食品残余、过期食品、厨房下脚料等。这些垃圾具有高有机物含量、高水分、易腐烂等特点，若不及时处理，容易滋生细菌和异味，对环境造成污染。同时，厨余垃圾中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有很高的资源化潜力。

厨余垃圾的分类

根据厨余垃圾的来源和性质，可以分为以下几类：

食品残余：指顾客用餐后剩余的食物，如剩饭、剩菜等。

过期食品：指超过保质期的食品，如过期的罐头、饮料等。

厨房下脚料：指在食品加工过程中产生的废弃物，如蔬菜皮、果核、肉骨等。

油脂类：指烹饪过程中产生的废油、油脂等。

厨余垃圾的处理现状

目前，许多餐饮企业对厨余垃圾的处理方式较为简单，主要是直接丢弃或焚烧，这不仅造成了资源的浪费，还对环境造成了污染。因此，采取资源化管理方案，如建立厨余垃圾收集和分类体系，发展厨余垃圾堆肥技术，是当前的重要任务。

厨余垃圾资源化管理方案

建立厨余垃圾收集和分类体系：

餐饮企业应建立完善的厨余垃圾收集和分类体系，在厨房设置专门的厨余垃圾收集容器，对不同类型的厨余垃圾进行分类收集，以便后续进行不同的处理。

发展厨余垃圾堆肥技术：

厨余垃圾堆肥是一种将有机废弃物转化为有机肥料的技术。通过堆肥处理，可以将厨余垃圾中的有机物质转化为植物生长所需的养分，实现资源的循环利用。

厨余垃圾存放时限规定