红酒为啥要添加剂才能喝

红酒中添加剂的使用主要出于以下几个目的：

添加剂可以调节葡萄酒的风味，使其更加饱满且富有层次感。例如，通过加入特定类型的酵母和酶，可以促进葡萄酒中单宁的均衡，使口感更加圆润和谐，颜色更加稳定。

葡萄酒是一种易挥发的食品，添加剂有助于稳定葡萄酒，延长其保质期。例如，亚硫酸盐作为防腐剂，可以有效杀死细菌和酵母，防止葡萄酒受到污染。

某些添加剂，如单宁和糖，可以增加葡萄酒的结构和丰满度，使其具有更好的陈年潜力。单宁来源于葡萄籽、皮和梗，能增加葡萄酒的厚重感和耐久性。

添加剂如鱼胶、蛋清等可以用于澄清葡萄酒，去除其中的杂质和沉淀物，使酒液更加清澈透亮。

在某些情况下，葡萄酒可能因为气候、栽培或酿造过程中的问题而缺乏某些成分，如糖分或酸度。添加剂可以弥补这些缺陷，使葡萄酒达到预期的品质标准。

总的来说，红酒中的添加剂是为了提升其感官品质、稳定性和陈年潜力，同时确保产品的安全性和卫生性。需要注意的是，虽然某些添加剂在适量使用下是安全的，但过量使用可能会对葡萄酒的品质和消费者的健康产生不良影响。因此，葡萄酒生产商在使用添加剂时会严格遵守相关法规和标准。