西点雷神的做法

材料准备

高筋面粉1000克

可可粉20克

酵母12克

糖80克

盐12克

鲁邦种200克

烫面100克

水640毫升

黄油50克

坚果和果干适量

巧克力酱和可可酥粒适量

制作步骤

面团准备

将高筋面粉、酵母、糖、盐和水混合，加入可可粉和鲁邦种，再加入烫面，揉成面团。

加入黄油，继续揉面至能拉出薄膜。

将面团放在温暖的地方发酵，至面团大小增加一倍。

分割与松弛

发酵好的面团排气后，分成若干等份，滚圆松弛。

整形与包馅

将松弛好的面团擀成圆形，铺上坚果和果干，包成圆形。