厨具生产工人的工种

厨具生产工人的工种主要包括以下几种：

炉头：

负责菜品的烹制、翻炒等工作，根据人员的多少还会有相应的名称，如头灶、二灶等。

砧板：

负责对原材料进行制作，将原材料做成半成品，需要有很强的货源规划，一砧板位称为头砧。

上什：

负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。

打荷：

负责配合炉头师傅进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。

水台：

负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，给厨师准备材料。

烧腊：

制定烧腊技术的培训计划，负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。

点心：

负责点心房的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督。

这些工种涵盖了厨具生产过程中的各个环节，从原材料的处理到最终产品的制作，每个环节都有专门的工人负责，以确保生产效率和产品质量。