浙江杭州酒店餐饮特点

杭州餐饮的特点主要体现在以下几个方面：

口味清淡：

杭州美食注重清淡的口味，强调原汁原味的食材。杭州人崇尚“素淡”饮食，讲究清雅、清香，追求食物的原味和清新爽口的口感。

选料讲究：

杭州菜在选料上非常讲究，注重食材的新鲜和特产的使用。选料“细、特、鲜、嫩”，使菜品达到高雅上乘，具有明显的地方特色。

烹调技法多样：

杭州菜擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧等多种烹调方法，与北方烹法有显著不同。特别是在烹鱼方面，杭州菜多采用过水的方法，突出鱼的鲜嫩和保持本味。

注重清鲜脆嫩：

杭州菜注重保持主料的本色和真味，多以每季鲜笋、火腿、冬菇和绿叶菜为辅佐，同时十分讲究以绍酒、葱、姜、醋、糖调味，去腥、戒腻、吊鲜、起香。

形态精巧细腻：

杭州菜的形态精巧细腻，清秀雅丽。许多菜肴都是以风景名胜命名，不仅美味，还富有美感。

南北口味交融：

杭州菜在继承江南传统口味的基础上，吸收北方的烹饪技艺，形成了独特的风味。杭帮菜“南料北烹”、“口味交融”，成为江南菜中独树一帜的风格。

历史文化丰富：

杭州菜不仅是一种美食，更是杭州悠久历史和灿烂文化的体现。每一道菜都有一定的典故，体现了杭州作为古都的特殊地域历史文化。

综上所述，杭州餐饮的特点可以总结为“清淡、讲究、多样、细腻、融合、文化丰富”，这些特点使得杭州菜在国内外享有盛誉。