石板鱼好吃

石板鱼（通常指的是石斑鱼）因其肉质细嫩、鲜美而广受喜爱。以下是几种石板鱼的烹饪方法及其特点：

酸辣石板鱼

原料：石板鱼、辣椒、生姜、酒等。

制作步骤：

将石板鱼去内脏和鳃，炸熟。

青、红辣椒切丝，锅内放入高汤，加入蒜、辣椒酱、生姜丝、盐。

烧开后放入石板鱼，黄酒，用小火炖。

待汤汁乳白后倒入青红辣椒丝，再加入味精、白醋、辣油，出锅即可。

特点：汁乳白微带红色，鱼肉鲜嫩，酸辣适中。

家常味石板鱼

原料：石板头（四川嘉陵江水域的野生鱼）、姜葱、盐、料酒等。

制作步骤：

石板头宰杀治净，纳盆后加姜葱、盐、料酒等码味。