西点中牛奶的特点

在西点中，牛奶是一种常用的液体原料，具有以下特点：

调整面糊浓度：

牛奶可以用来调整面糊的浓度，使其更加细腻和易于处理。

增加水分和细腻度：

牛奶可以增加蛋糕内的水分，使组织更加细腻，提升蛋糕的口感。

增加色泽、口感和香味：

牛奶中的乳糖和其他成分可以增加蛋糕或西点的外表色泽、口感和香味。

丰富的营养成分：

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等营养成分，对人体非常有益。

多种用途：

根据不同的营养需求和口感偏好，可以使用全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶等不同种类的牛奶来制作西点。

特殊风味的来源：

例如，淡奶（Evaporated Milk）是鲜牛乳经过蒸馏去除部分水分后得到的乳制品，具有较浓的乳糖和奶香味，能够给西点带来特殊的风味。

建议

全脂牛奶：适合需要浓郁奶香味和丰富口感的甜点，如焦糖布丁、双皮奶等。

低脂牛奶：适合追求健康饮食的人群，口感较清爽，适合制作需要低脂肪的甜点。

脱脂牛奶：适合减肥或需要低热量饮品的场合，营养价值高，但奶香味较淡。

淡奶：适合需要增加稠度和奶香味的甜点，如某些蛋糕和酱汁。