肘王怎么吃好吃

材料：猪前肘1个、豆豉20克、梅干菜50克、青椒、红椒、蒜蓉适量、葱、姜适量、八角、香叶、桂皮、辣椒粉适量。

调料：白酒、酱油、冰糖、盐、鸡精、味精、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉、香油适量。

步骤：

1. 将肘子烧一下表面去除杂毛和异味，刮洗干净，内侧肉较厚处划几刀入味。

2. 梅干菜泡发洗净，青椒红椒切丁，大蒜剁蒜蓉，备好葱花葱段。

3. 炒糖色，锅中倒少量底油，放入冰糖炒至红棕色，加开水熬至水分蒸发一部分。

4. 腌制肘子，将肘子皮朝下放入碗中，加入调料和炒好的糖色，抓拌均匀，腌制30分钟。

5. 高压炖煮，将肘子放入高压锅内，上汽后转小火，压30分钟。

6. 炒梅干菜，锅中油热，放入梅干菜煸炒出香味，加蒜蓉青椒红椒翻炒，调味后盛出备用。

7. 倒扣肘子，将高压锅压制好的肘子取出，拣出香料和配料，汤汁倒入小碗中备用，肘子倒扣于盘中。

8. 调味淋汁，将压肘子的原汤倒入锅中调味，烧至浓稠时加香油，均匀淋在肘子上。