火锅店成本比例

火锅店的成本比例可以根据不同的类型、规模和经营方式有所变化。以下是一些概括性的数据：

销售费用和管理费用

一般不超过20%。

原料成本

大众火锅的原料成本可能低于20%。

城市及乡村一般火锅成本率通常在40%~55%之间。

在餐位周转率较高的火锅店中，原料成本比例可高达45%。

快餐馆的包装纸品计入原料成本，原料成本率通常为37%。

其他成本

燃料成本占营业额的2.5%~5%以内，水电燃气等。

采购成本占营业额的30%~40%。

调料成本占营业额的2.5%。

人力成本在不同业态的餐厅差别较大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过20%，但比较划算的是不要超过25%。

租金成本控制在营业额的10%-15%以内。