餐饮员工内部职责
餐饮员工的内部职责主要包括以下几个方面：
餐前准备
按时到岗，接受领班分派的工作。
做好洗涤前的各项准备工作，整理餐具柜，按时开启洗碗机进行热准备。
按收尾工作进行清扫工作，保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。
餐具洗涤与整理
按照程序进行餐具的洗涤工作，剔检破餐具，并做好登记。
擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
服务顾客
对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
为顾客点菜，帮助顾客结算帐单，按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
卫生与清洁
打扫公共区域的卫生，保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
清洁并擦亮所有器皿，添加所需的菜品及操作设备。