鸡心做火锅

鸡心做火锅的步骤如下：

鸡心、鸡胗、白芝麻、麻辣火锅底料、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、孜然粒、白糖、花椒粒、麻椒粒、姜片、葱段、八角、香叶。

新鲜的鸡心去掉油脂，从中间剪开，洗干净藏在里边的血块，用流动的自来水冲洗冲去粘在鸡心上边的脏东西。

鸡胗和鸡心处理干净，冷水下锅，放葱段、姜片、八角、香叶、花椒、麻椒、料酒，大火烧沸，撇去浮沫，改中小火煮十五分钟左右，煮熟的鸡胗鸡肝捞出，控干水份。

炒锅中放少许食用油，加入孜然粒、麻辣火锅底料，小火炒出香味后加入少许水，放入鸡胗鸡心，略略翻炒均匀。

炒匀后依次加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖、生抽等调料，加入所有调料后中火慢慢翻炒，让花椒粉、辣椒粉、孜然粉等麻辣味慢慢地渗到鸡胗鸡肝里去。

起锅的时候，再丢一把白芝麻增香。

炒制完成后，即可出锅，味道超级棒，麻辣味浓，适合追剧、下酒。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更麻辣的味道，可以增加辣椒粉和花椒粉的用量。

鸡心和鸡胗煮好后，可以用冷水冲凉，这样更能保持其鲜嫩口感。