西点做法大全抹胚

制作西点时，抹胚是非常重要的一步，它决定了蛋糕的外观和质感。以下是一些抹胚的技巧和步骤：

准备工作

确保蛋糕已经完全冷却，这样抹胚时不会融化。

准备一把抹刀和裱花袋，裱花袋中装入适量的奶油或霜。

开始抹胚

从外到里挤奶油：右手大拇指握紧裱花袋口子，用力在蛋糕侧面从底部到表面挤上奶油。

抹刀的使用：

右手拿起抹刀向上35度打开，刀尖放在蛋糕中间。

左手慢慢转动转盘，使蛋糕表面均匀覆盖奶油。

将抹刀垂直靠在蛋糕侧面保持不动，左手慢慢转动转盘，将侧面奶油刮平整。

抹刀上的奶油放毛巾上擦干净，然后从外往里将边沿上的奶油修平整，重复此动作直到边缘光滑。

细节处理

修边：将抹刀平行向上打开35度，从外往里将边沿上的奶油修平整，使蛋糕边缘呈现出光滑的弧度。