火锅配送工具清单

火锅配送工具清单包括以下几类：

基本工具

砧板：一般备有两个，生熟原料加工必须分开，另有一小砧板用于加工调味品。

瓢：一般准备两个，分别用于舀水和舀原汤，舀红汤后需用开水冲净再舀清汤。

漏瓢：用于过滤汤料。

现代火锅设备

鸳鸯锅：可以同时提供两种不同口味的汤底。

电磁炉：用于加热火锅炉。

餐具

前台餐具：包括杯具、骨碟、饭碗、茶杯、茶碟、味碟、筷架等，数量配置与用餐人数比为8∶1。

后台餐具：包括厨房用于装菜的餐具，数量与餐桌比为6∶1。

其他辅助设备

炸炉：适合制作火锅炸物。

货架：用于存放厨房设备及火锅材料。