鸭肾整个怎么卤好吃

要卤出好吃的鸭肾，可以参考以下几种方法：

方法一：

准备材料：

鸭肾4只、八角3个、葱1根、姜3片、老抽2勺、桂皮1块、生抽3勺、冰糖50克、白芝麻、草果1个。

处理鸭肾：

鸭肾洗净，生姜切片，小葱切段。鸭肾冷水下锅，烧开水后煮两分钟盛出。

炒制香料：

锅里热油，下葱段和姜片爆香。

卤水制作：

取一个砂锅，加入清水，加生抽、老抽、桂皮、八角、草果、冰糖、料酒，调成一锅卤水，烧开后放入鸭肾，转小火煮10分钟后关火放凉。

切片装盘：

煮好的鸭肾切片，浇上一点卤水，撒上白芝麻，完成。

方法二：

准备材料：

鸭肾、姜片、冰糖、八角、草果、桂皮、干辣椒、葱段、老卤水、盐、老抽、生抽、香醋、鸡蛋、白芝麻。

处理鸭肾：

鸭肾撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开。鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用。

氽烫：

处理好的鸭肾放入温水里烧开，氽烫几分钟后捞出洗净表面血沫。

煮制：

将锅洗净后倒入鸭肾等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味，放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块，撒熟白芝麻即可食用。

方法三：

准备材料：

鸭脚500g、鸭肾500g、香料包（八角、茴香、桂皮、花椒、陈皮、香草各小许）、辣椒干5颗、薑5块、料酒、陈醋、冰糖50g、老抽、卤水汁。