红酒酿好了怎么处理

红酒酿好后的处理步骤如下：

红葡萄原酒后发酵完成后，需要立即添加足够量的二氧化硫（SO2）。这既能杀死乳酸细菌，抑制酵母菌的活动，有利于红原酒的沉淀和澄清，又能防止红原酒的氧化，确保其安全贮藏陈酿。

在后发酵结束后（当年的11月—12月份），进行第一次分离倒桶，将沉淀的酵母和乳酸细菌（酒脚、酒泥）分离掉，清酒倒入另一个干净容器里满桶贮藏。第二次倒桶在来年的3—4月份，以分离出酒石酸盐沉淀。第三次倒桶在第二年的11月份，之后每年11月份倒桶一次。

葡萄酒的澄清方法分为自然澄清和人工澄清两种。自然澄清是通过长期储存，使内部不稳定的物质不断析出并沉淀，达到稳定澄清的效果，一般需2-4年。人工澄清则是添加一些物质（如下胶剂）与葡萄酒中的不稳定物质发生作用，产生胶体网状沉淀物，然后通过过滤除去。

冷冻处理可以除去不稳定的胶体粒子，但对于低温下溶解度小的成分如酒石酸盐的沉淀不能除去。冷冻处理将葡萄酒的温度降低并保持一定时间，使冷不稳定的物质完全沉淀析出。一般控制在酒的冰点以上1℃为宜，温度控制在-4.5℃左右，冷冻时间约1周。

将酿制好的葡萄酒过滤并装入瓶中，用塑料袋封死瓶口，用绳子绑紧，然后放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡（水温达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉），熄灭火力，焖几分钟再取出。这样可以确保葡萄酒的安全性。

葡萄酒的最佳储存环境是阴暗、凉爽的地方，贮存温度稳定在10-15℃之间。储存时应该平放，保持恒温恒湿，避免阳光直射和剧烈震动。同时，保持适当的通风，避免潮湿和过于干燥的环境。

酿酒过程中剩余的葡萄皮、籽等也可以进行利用。烘干后的葡萄皮可以煲汤、煮粥、蒸馒头等，葡萄籽可以研磨成粉末状装入胶囊中食用，或制作手膜等。

通过以上步骤，可以确保红酒在储存过程中保持其品质和口感，同时也能充分利用酿酒过程中的剩余物。