餐饮具消毒程序

餐厨具的消毒流程通常包括以下几个步骤：

清洗剩余餐具，放入水槽或洗涤器中。

使用洗涤剂清洗餐具，去除表面污渍和食物残渣。

使用刷子或各种清洁剂彻底刷洗餐具，确保去除顽固污渍。

在清水中多次漂洗餐具，去除残留的洗涤剂。

物理消毒：

煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。

蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃，消毒5-10分钟。

烤箱消毒：如红外消毒柜，温度控制在120℃左右，消毒15-20分钟。

化学消毒：

使用含氯消毒剂（如漂白粉、氯亚明、高锰酸钾）浸泡餐具，药液浓度和浸泡时间需按规定，一般需15-30分钟，之后用清水冲洗干净。

将消毒过的餐具放入清洁柜中，并关闭柜门，防止细菌进入。

消毒后的餐具应妥善存放在专用的碗柜内，保持干燥和清洁，避免与其他物品混放。

建议

确保每一步操作都严格按照流程进行，以保证餐具的卫生安全。

定期对消毒设备和餐具进行检查和维护，确保其正常运行和消毒效果。

消毒过程中，操作人员应穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和手套，确保个人卫生。

餐具消毒后应尽快使用，避免长时间暴露在环境中，减少再次污染的风险。