餐饮店案板要求

餐饮店的案板要求通常包括以下几点：

基本要求

年龄：一般要求50岁以下，身体健康，能吃苦耐劳，有责任心。

工作经验：至少2年以上砧板切配等相关工作经验。

质量控制：严格掌握标准，检查加工质量，确保用料需要。

食材了解：熟悉食材，懂得价格谈判，充分利用食材的边角料。

服务意识：有良好的服务意识，有团队合作精神。

卫生与安全

清洗消毒：砧板每次使用前应清洗消毒，确保无污染。

材料选择：使用无毒、无味、耐腐蚀、不易脱落的材料，易于清洁和保养。

存放要求：砧板应分开放置和使用，避免交叉污染。

工作环境：使用砧板的场所应明亮、干净、卫生，有良好通风，远离污染源。

使用规范

砧板尺寸：一般30x45厘米较合适，可根据厨房大小调整。

清洁保养：使用后清洗，用抹布擦干净，挂起或直立阴干，防止受潮变色发霉。

岗位职责

服从安排：服从厨师长或主案板的日常工作安排。

食材准备：根据食谱要求准备食材，包括切、洗、削、磨、拌等操作。

时间控制：根据菜品要求，控制食材的加工时间和温度，确保口感和质量。

清洁卫生：保持主案板的清洁和卫生，定期清洗、消毒、整理工具和设备。

其他

配合协作：配合其他岗位工作，保持厨房整体协调和效率。

以上要求可能因餐厅的具体规定和规模有所不同。请根据您所在的餐饮店的实际情况进行适当调整