羊肉装铜火锅的做法
锅底制作
材料准备
铜锅（传统老北京涮羊肉常用铜锅，若没有也可用普通火锅代替）
清汤锅底料（可选用现成的，也可自己准备，需大葱1根切段、姜片适量、枸杞适量、红枣几颗、香菇几朵、干海米适量）
清水适量
木炭（若用铜锅的话准备，用于加热）
步骤
先将铜锅洗净备好（用普通火锅则省略此清洁铜锅步骤）。
锅中加入足量清水，放入葱段、姜片、枸杞、红枣、香菇、干海米等，大火煮开后转小火熬煮一会儿，让汤底味道融合，形成清香的清汤锅底。
将木炭放入铜锅的炉膛内点燃，使锅底保持热度（用电磁炉等加热普通火锅的话按相应操作调节温度即可）。
蘸料调配
材料
芝麻酱（适量）
韭菜花（适量）
酱豆腐（适量）
辣椒油（可根据喜好添加）
白糖（少许）
葱花（适量）
香菜末（适量）
步骤
把芝麻酱放入碗中，用适量的凉开水一点点澥开，调至合适的浓稠度。
接着加入韭菜花、压碎的酱豆腐、少许白糖搅拌均匀。
最后可根据个人口味添上辣椒油、葱花、香菜末等。
羊肉及配菜准备与涮煮
羊肉选择
最好选用新鲜的羊肉片，像大三叉、小三叉、磨裆、黄瓜条。
配菜准备
白菜、豆腐、粉条洗净摆盘。
干蘑菇泡软切条。
涮煮步骤
铜锅加木炭烧水，水面咕嘟嘟一冒泡，开涮。
羊肉片不可太厚，对切工要求很高。可人们又不是从事该职业的师傅，只能凑合着来，大家笑着闹着，互相比着谁切得薄，两卷肉能切将尽一个小时。
切完两卷，再备上一卷。
小贴士
1. 羊肉最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。
2. 各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加。
3. 爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味。
4. 炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣。
5. 调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂。
通过以上步骤，你就可以在家享受一顿美味的羊肉铜火锅了。