黄豆泡过了怎么做好吃

泡过的黄豆可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是几种推荐的制作方法：

材料：泡发好的黄豆、桂皮、香叶、八角、干辣椒、盐、清水、青红辣椒碎、姜蒜末、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、花生碎、白芝麻、高度白酒。

做法：

1. 将泡发好的黄豆放入锅中，加入桂皮、香叶、八角、干辣椒及一勺盐，加适量清水，煮至黄豆软烂。

2. 热锅冷油放入香料小火慢炸，至香料变黄后捞出料渣，保留香味四溢的油。

3. 煮好的黄豆放入锅中，炒干水分，加入青红辣椒碎、姜蒜末，炒干辣椒水分。

4. 加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，及少量盐和白糖，翻炒出浓郁酱香。

5. 放入炒熟的花生碎和白芝麻，炒匀增香，最后淋入一圈高度白酒，提香防腐，香辣黄豆酱即成。

材料：泡发好的黄豆、尖椒、蒜、香菜、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、蚝油、香油。

做法：

1. 将泡发好的黄豆放入锅中，加入一勺盐水，煮沸后再煮4分钟。

2. 捞出煮好的黄豆，立即过凉水，保持口感。