火锅牛肉给的蛋液

在日式火锅中，特别是寿喜烧，给牛肉蘸的蛋液是 生鸡蛋液。具体的使用方法如下：

打蛋液：

将鸡蛋打入碗中，并轻轻搅匀，以形成均匀的蛋液。

蘸食：

将煮好的牛肉或蔬菜从锅中捞出，迅速放入蛋液中蘸一下，使表面均匀裹上一层薄薄的蛋液。

食用：

裹上蛋液的牛肉或蔬菜会因温度差异而瞬间凝结，这样不仅可以使牛肉降温，还能锁住肉汁，增加滑嫩口感，同时缓冲了酱油的咸味，使整体口感更加鲜美。

这种吃法不仅能够提升牛肉的口感，还能增添风味，使寿喜烧等日式火锅更加美味可口。