炒菜都放啥好吃

炒菜时，可以根据不同的菜肴和口味添加以下调料来增加风味：

盐：

是炒菜中最常用的调味品，用于增加食物的风味和帮助食物更好地锁住水分，使口感更加鲜嫩多汁。但要注意，盐的添加顺序和时间，过早加盐会使蔬菜失去脆感且过咸。

酱油：

用于提鲜、上色和增加风味。生抽适合提鲜，老抽则适合上色。根据菜肴的需要，可以在快出锅前加入适量的酱油，以保证色泽鲜艳并让酱油的香气充分挥发。

蒜：

是中华料理中常用的调料，具有独特的香味，能显著提升菜肴的香气。可以切成蒜末或蒜片爆锅，尤其在炒蔬菜时效果更佳。

蚝油：

适合用来炒青菜和肉类，能瞬间提升菜肴的鲜味，使菜肴显得更加高档。

糖：

能平衡菜肴的咸味，带来意想不到的层次感。适量的糖可以使菜肴在甜味中带有咸味，特别适合炒番茄鸡蛋等菜肴。

醋：

不仅可以解腻，还能提鲜，尤其在制作酸辣口味的菜肴时必不可少。醋的酸爽口感能开胃，适用于热炒和凉拌。

豆豉：

适合炒青椒等菜肴，能增添独特的风味。

干辣椒：

适合炒豆角等菜肴，能增加菜肴的辣味和香味。

腰果：

适合炒芹菜等菜肴，能增添香气和口感。

韭菜：

适合炒豆干等菜肴，能增添鲜味。