毛肚做火锅怎样不腥味

要去除毛肚的腥味，可以尝试以下几种方法：

加食用碱和白醋：

将毛肚中加入适量的食用碱和白醋，揉搓去掉粘液，然后加面粉继续揉搓，最后用清水冲洗20分钟左右至无碱味。

加苏打粉：

用苏打粉使劲揉搓毛肚，揉搓好后放置1小时，再用水冲洗干净，然后用水泡30分钟，最后烧开水灼一下。

加酒和姜蒜：

用酒、姜蒜和少许盐冲洗毛肚。

焯水：

将毛肚用清水冲洗干净后，放入锅中烧开水焯水，捞出后用清水冲洗一下就可以煮了。

食盐和玉米面：

将毛肚表面污垢、粘膜洗净后，放入盆中加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分钟后冲洗2遍。

综合以上方法，建议先用清水冲洗掉表面的污垢和粘液，然后加入适量的食用碱和白醋或苏打粉进行揉搓，最后用水冲洗干净并进行焯水。这样可以有效去除毛肚的腥味，使其在火锅中烹饪时更加美味。