餐饮具的消毒规范

餐饮具的消毒规范主要包括以下几个方面：

专用场所和设备

设置专用的餐饮具清洗消毒功能场所或区域，不得设在室外，并满足清洗消毒的餐具数量要求。

配备能满足需要的餐饮具清洗消毒保洁设施设备，其数量、大小等与用餐人数相匹配，并定期维护。

标识和设施

分别设有清洗、消毒和冲洗专用水池，并有明显标识，不能与清洗食品原料、工具等水池混用。

采用洗碗机等自动设备的，应按照说明书要求规范安装、使用，并查验清洗消毒效果。

人员要求

从事餐饮具清洗消毒保洁的人员应取得健康证明，参加培训，熟练掌握餐饮具清洗、消毒、保洁工作职责及操作流程。

产品标准

使用的洗涤剂应符合GB14930.1《食品安全国家标准 洗涤剂》要求，消毒剂应符合GB14930.2《食品安全国家标准 消毒剂》要求。

清洗消毒流程

餐饮具清洗或消毒后宜沥干、烘干，不建议使用毛巾、餐巾擦干，以避免受到二次污染。

消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，及时放置在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。