斗鸡咋个做好吃

爆炒斗鸡肉

用料：斗鸡肉700g、姜50g、大蒜50g、花生米250g、盐5g、味精、鸡精10g、干辣椒筒25g、香油50ml、胡椒粉30g。

做法

1. 将斗鸡肉剔去骨，切成丁。

2. 放入大蒜、姜、辣椒筒、香油、盐、味精、鸡精、胡椒粉，搅拌腌制20分钟左右。

3. 放锅热油爆炒至熟即可。

吐鲁番大盘斗鸡

用料：吐鲁番斗鸡一只、土豆2-3个、洋葱1-2个、青椒1-2个、红椒1-2个、生姜1块、大蒜3-4瓣、干辣椒3-4个、花椒适量、八角2-3个、桂皮1小块、草果1个、香叶2-3片、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油、香菜适量。

做法

1. 把斗鸡鸡块洗净，冷水下锅，加入几片生姜、适量料酒，焯水去腥。

2. 土豆去皮切块，洋葱切块、青椒和红椒去籽切块，生姜切丝、大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒炒香，接着放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

4. 倒入焯好水的斗鸡鸡块，大火翻炒均匀，炒至鸡块表面微微金黄。

5. 加入适量生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀，再放入几块冰糖，翻炒至冰糖融化。