火锅牛肉串串腌制
腌制火锅牛肉的方法有多种，以下提供几种常见的配方和步骤：
方法一：
材料
牛肉（牛后腿肉或牛柳）：切成片或块
葱姜：碾碎成汁
食粉、嫩肉粉、生粉：各3克
蛋清：4个
盐、味精、胡椒粉、料酒：适量
辣油（可选）
步骤
将牛肉放入冰箱冷冻稍硬后取出，切成适宜的片或块。
制作葱姜汁，按照10斤肉使用100-150克葱姜水的比例，加入食粉、嫩肉粉、生粉和蛋清，不断搅拌。
加入盐、味精、胡椒粉和料酒，最后放入辣油（如不吃辣可不放），搅拌均匀后放入冰箱腌制24小时以上，以便牛肉充分入味。
方法二：
材料
牛肉（精牛肉）：1斤
盐：2克
料酒：10克